Hola Julie

La forma más natural de referirse a estas dos "acciones", que son vistas como algo más neutro y abstracto, es usando el artículo neutro "lo" en "lo que..., lo cual...". Si se mencionara que "hay demostraciones y cursos..." entonces el relativo "los cuales, los que..." sería una opción aceptable porque van vinculados más directamente a los sustantivos "demostraciones y cursos". Con el verbo "hacer [demostraciones y cursos]", parece que el verbo toma prioridad y su relativo más natural es el neutro "lo que..." refiriéndose más bien a "la acción" de hacerlos.

Espero haya aclarado la duda.

Un saludo